Ingredienti:
- olio ex. verg. di oliva
- una carota
- una cipolla
- un pomodoro (o un po’ di polpa o passata)
- un pezzetto di sedano
- un rametto di rosmarino
- qualche foglia di salvia
- due foglie di alloro (da sostituire a salvia e rosmarino)
- sale
- legumi vari: fagioli, lenticchie, ceci, ecc… (un solo tipo, a scelta o misti)
- cereali vari: grano, farro, orzo, ecc…
- peperoncino o pepe(opzionale)
- brodo (opzionale)
- formaggio da grattare (opzionale)
Procedimento
Mettete a bagno in acqua fredda i cereali e i legumi per una notte.
Tagliate la cipolla, la carota e il sedano a pezzetti e fateli soffriggere nell’olio, insiema alle spezie (incluso il peperoncino se ce lo volete) per circa 5-7 minuti a fuoco lento.
Scolate i cereali e i legumi, sciacquateli per pochi secondi sotto l’acqua corrente e aggiungeteli al soffritto.
Fate rosolare il tutto per circa 10 minuti a fuoco lento, adesso aggiungete il pomodoro schiacciato (levate la buccia se credete che vi darà fastidio) oppure la passata e fate andare per qualche minuto.
Quando il tutto si sarà asciugato un po’, ricoprite con acqua dal rubinetto oppure con del brodo se ne avete a disposizione.
Fate cuocere, sempre a fuoco basso, per 30? – 40? minuti, cioè fino ad ultimare la cottura di ciò che c’è dentro la pentola.
Se si dovesse asciugare troppo e non dovesse ancora essere cotta, aggiungete pure altra acqua o brodo, senza esagerare. C’è a chi piace liquida, a chi piace abbastanza solida. Regolatevi di consequenza.
Aggiustate di sale e pepe, assaggiando per essere più precisi.
Una volta cotta, scodelletela nei piatti e guarnite con un filo d’olio e se vi piace, del formaggio grattato.
Buon appetito!
NOTE:
- Resta buona per uno o due giorni! Basta darle una bella scaldata prima di mangiarla.
- Potete aggiungere anche della pastina verso la mezz’ora di cottura.